用蘋果肉桂吐司收尾
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大約兩週前朋友訂了一批吐司和貝果，為了節省當天的時間，吐司的麵團用冷藏隔夜發酵的方式製作，當然也放了自己養的蘋果酵種。
隔天一早要開始整形後發時，發現有一份麵團有點過發了，其實也是我不好，本來就不能用不熟悉的方式製作訂單，只能趕緊再打一份麵團。
至於過發的那份麵團，剛好手邊剩下一點蘋果肉桂醬，當然要包進吐司內囉，一條自己留著，一條送回娘家，蘋果跟肉桂是天生一對，下次要再調整捲餡的方式，讓他變成早餐的固定來賓吧。
這個週末想做南瓜吐司，去年做了一份以南瓜完全替代水份的吐司，又綿又香又濃郁，吃起來有一點點南瓜的口感，一直深深記在心裡，終於等到今年公公菜園的南瓜了，當然要馬上做吐司！
#食物攝影 黃世煒
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